🚅 2024年5月3日(金)🚋
【🌟🌅🚋_(※^^※)ゞ おはようpart２ 今朝は「簡単！マグロの漬け」のつくり方です❗️】
🍣「漬け」のつくり方😆
🤩簡単で旨い鮪の漬けのつくり方です❗️
🔹用意するもの🔹
🔘鮪（マグロ）の赤身
🔘醤油、日本酒、味醂
1️⃣まず… 鮮度の良い「鮪」の赤身の短冊を用意します。
2️⃣漬け用のタレとなる「煮きり醤油」をつくります。
（鍋に、醤油、日本酒、味醂を入れて軽く沸かしながらアルコール分を飛ばします、鍋が焦げないよう注意❗️）
3️⃣アルコール分を飛ばしたら、適当な鉢に移して、冷蔵庫で冷やす。
4️⃣「煮きり醤油」を冷やす間に、用意していた鮪の短冊を、寿司ネタのサイズ（お好みの大きさ）に切ります。
5️⃣切った鮪を「良く冷えた煮きり醤油」に、漬け込みます。（⌚️時間は… お好みによりますが、筆者のオススメ時間は、凡そ１５分でOKです❗️）
6️⃣出来ればザルなどで水気を切るようにするとなお良いです❗️
【あとはそのまま、ワサビ醤油で食べるか、すし飯の上に盛付けてお召し上がりください😃】
🍣「漬け」をアレンジ❗️
🔘先ほど拵えた、「鮪の漬け」の切り身を、更に細かく切ります。（１cm角くらい）その切った「漬け」を器に入れて、刻んだ葉ネギと、カラシ適量を入れて混ぜるだけ✨❗️（刻み海苔をふりかけて、どうぞ😀）
🔘鮪の赤身の短冊ごと、魚を焼く鉄器などで両面を軽く炙ります。次に炙った短冊を、寿司ネタ位の大きさに切ったら、煮きり醤油で漬けにして出来上がり❗️（やはり約１５分ほど漬けるだけ）
ワサビ醤油も旨いが、カラシでも美味しい😋❗️
🌟🍵☕️話し変わって… 💫
🔘簡単昆布〆のつくり方です❗️
鯛や、ヒラメ、針魚（サヨリ）、飛魚（とびうお）などは… 昆布〆にすると… コレが❗️旨い❗️
板状の昆布を２枚用意して、昆布の片面だけを、日本酒で軽く湿らせておく…
白身魚の刺身に、軽く塩を振り、その白身魚の刺身を昆布に並べます。
先ほど仕込んだ昆布を用意して、お酒で湿らせてあった面を合わせるように、白身魚の刺身を昆布でサンドイッチにします。
サンドイッチ状態にした昆布をサランラップで包んで、冷蔵庫で暫く寝かせると… アーラ不思議❗️
美味しい昆布〆の完成です❗️
寝かせる時間は短冊状態なら、約半日から１日。
既に刺身の大きさに気付けけられたネタならば… 約４～５時間で完成です❗️
軟らかなサヨリやトビウオの刺身でも、塩と昆布で身が締まり… 更には昆布の旨味が刺身に移って… コレが❗️旨い❗️ です🤩
5/306:58
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🔘鮪（マグロ）の赤身
🔘醤油、日本酒、味醂
1️⃣まず… 鮮度の良い「鮪」の赤身の短冊を用意します。
2️⃣漬け用のタレとなる「煮きり醤油」をつくります。
（鍋に、醤油、日本酒、味醂を入れて軽く沸かしながらアルコール分を飛ばします、鍋が焦げないよう注意❗️）
3️⃣アルコール分を飛ばしたら、適当な鉢に移して、冷蔵庫で冷やす。
4️⃣「煮きり醤油」を冷やす間に、用意していた鮪の短冊を、寿司ネタのサイズ（お好みの大きさ）に切ります。
5️⃣切った鮪を「良く冷えた煮きり醤油」に、漬け込みます。（⌚️時間は… お好みによりますが、筆者のオススメ時間は、凡そ１５分でOKです❗️）
6️⃣出来ればザルなどで水気を切るようにするとなお良いです❗️
【あとはそのまま、ワサビ醤油で食べるか、すし飯の上に盛付けてお召し上がりください😃】
🍣「漬け」をアレンジ❗️
🔘先ほど拵えた、「鮪の漬け」の切り身を、更に細かく切ります。（１cm角くらい）その切った「漬け」を器に入れて、刻んだ葉ネギと、カラシ適量を入れて混ぜるだけ✨❗️（刻み海苔をふりかけて、どうぞ😀）
🔘鮪の赤身の短冊ごと、魚を焼く鉄器などで両面を軽く炙ります。次に炙った短冊を、寿司ネタ位の大きさに切ったら、煮きり醤油で漬けにして出来上がり❗️（やはり約１５分ほど漬けるだけ）
ワサビ醤油も旨いが、カラシでも美味しい😋❗️
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🔘簡単昆布〆のつくり方です❗️
鯛や、ヒラメ、針魚（サヨリ）、飛魚（とびうお）などは… 昆布〆にすると… コレが❗️旨い❗️
板状の昆布を２枚用意して、昆布の片面だけを、日本酒で軽く湿らせておく…
白身魚の刺身に、軽く塩を振り、その白身魚の刺身を昆布に並べます。
先ほど仕込んだ昆布を用意して、お酒で湿らせてあった面を合わせるように、白身魚の刺身を昆布でサンドイッチにします。
サンドイッチ状態にした昆布をサランラップで包んで、冷蔵庫で暫く寝かせると… アーラ不思議❗️
美味しい昆布〆の完成です❗️
寝かせる時間は短冊状態なら、約半日から１日。
既に刺身の大きさに気付けけられたネタならば… 約４～５時間で完成です❗️
軟らかなサヨリやトビウオの刺身でも、塩と昆布で身が締まり… 更には昆布の旨味が刺身に移って… コレが❗️旨い❗️ です🤩
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