🚅 2018年2月16日(金)🚋
【信州づくり （浅間水系湧水仕立て）ひとくちすあま です。】
昨日の公休の日に、スーパーで購入した『ひとくちすあま』です。
その名のとおりに、一口サイズの『すあま』が１２個、袋詰めされている半生の和菓子。
昨日の更新でも触れましたが… 『すあま』の主原料は上新粉（じょうしんこ）です。
団子や、煎餅など、お菓子の原材料として使われている万能な原料です。
うるち米を洗ったあとに一旦乾燥させて、精製したあとにふるい分けをしたもの… 『上新粉』は、生の米（うるち米）から製造された粉なので、和菓子なとへの加工（製品化）する際には加熱をする行程が必要となります。
『ひとくちすあま』は、上新粉と砂糖、うち粉（デンプン）酵素が使われていて、ピンク色の着色にはコチニール色素を使用しているそうです。
長野県佐久市の『㈱ますや』と言う菓子製造メーカーが製造した和菓子です。
2/1618:19
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